制止餐饮浪费 | 陕西咸阳：多措并举推进专项行动走深走实

中国消费者报西安讯（记者徐文智）近日，制止专项走深走实记者从陕西省咸阳市市场监管局获悉，餐饮制止餐饮浪费专项行动开展以来，浪费该局精心部署、陕西强化宣传、咸阳行动示范引领、多措加强监管，并举多措并举推进制止餐饮浪费专项行动走深走实，推进取得实效。制止专项走深走实

制定印发《制止餐饮浪费专项行动实施方案》《关于推行制止餐饮浪费行为的餐饮指导意见》，明确工作任务，浪费压实监管责任，陕西建立长效机制。咸阳行动定期组织召开制止餐饮浪费专项行动工作调度会，多措分析研判形势，并举解决工作困难，促进工作落实。

组织开展“制止餐饮浪费从我做起”线上承诺活动，截至目前，已有3070家餐饮单位、12625名个人参与承诺活动。联合电信运营商发送制止餐饮浪费公益短信180余万条。印制张贴“厉行节约，反对浪费”宣传海报3万余份，引导消费者理性消费、科学消费，提高节约意识。

组织全市重点学校和大型餐饮单位负责人、监管人员观摩学习制止餐饮浪费先进工作经验，强化示范引领，促进共同提升。

渭城中学推行智慧食谱数字化管理，依靠AI大锅饭智能软件制定标准带量食谱。在食材采购中，做到按需下单、计口下粮，当天采购当天使用，合理控制库存储存量，在保证食材新鲜度的同时，避免过量采购造成浪费现象。粗加工时，根据食材不同部位属性，要求员工能用则用，提高食材的出成率和使用率。推行“鸿餐数字化”量化管理，根据就餐人数，对原辅料、调味品等进行数字化管理，避免因产品问题造成浪费。

咸阳天祺酒店利用集团内部智云采购平台，做到按需采购。每月开展一次内部自查，防止出现临期食品、腐烂食品。推出2人套餐、4人套餐、6人套餐等多规格套餐，提供不同价位标准的会议套餐、婚宴套餐，自助餐配置小份菜，各类出品按需制作，少炒勤加，减少浪费。

旬邑县张洪镇高坪村积极推进移风易俗，成立乡风文明委员会，制定红白喜事规章制度，依托红白理事大厅，对宴请的桌数和价格进行明确规定，鼓励以打包“沾喜气”等方式宴请宾客，杜绝“舌尖上的浪费”。

对提供餐饮外卖、婚宴、自助餐、旅游团餐、农村家宴开展执法监督检查，对浪费行为及时教育制止，目前，已对9家市级机关食堂、23家大型餐饮单位、2家网络订餐平台负责人进行了约谈提醒，要求将节约理念贯穿餐饮全链条。在各机关食堂餐余垃圾回收处安装监控摄像装置，对浪费行为进行监督提醒。

通过新闻媒体对3起未在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识、引导消费者按需适量点餐等制止餐饮浪费典型案例进行公布，倒逼企业和消费者树立崇尚节约、反对浪费理念。